甜椒富含抗氧化剂、降血压、抗炎特性以及丰富的维生素和矿物质，是任何饮食的绝佳补充。令人惊讶的是：甜椒的维生素C含量高得惊人——甚至比柠檬或橙子还要高。匈牙利科学家阿尔伯特·圣捷尔吉（Albert Szent-Györgyi）在研究甜椒时发现了维生素C，并于1937年获得了诺贝尔奖。
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