Sắn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cũng như vitamin C, thiamin, axit folic, mangan và kali. Củ sắn có vị bùi nhẹ và thường được dùng làm rau củ trong các món hầm hoặc món ăn kèm. Củ và lá sắn được dùng làm thực phẩm. Giá trị dinh dưỡng của sắn tương tự như khoai tây.
